Votre restaurant perd de la marge sur les boissons. Vous ne le voyez pas. C’est exactement le problème.
Casse, verres « généreux », erreurs de pricing, écarts d’inventaire inexpliqués… La gestion stock boissons restaurant hôtel est l’un des angles morts les plus coûteux de la restauration. Un établissement indépendant peut perdre entre 50 000 et 300 000 euros par an sur ses boissons, sans qu’aucune alerte ne se déclenche, sans que ça n’apparaisse dans aucun rapport. Medialog s’intègre désormais à Somm’it, la plateforme de pilotage des marges boissons, pour que vous voyiez enfin ce qui se passe directement depuis votre POS.
Qu’est-ce que Somm’it ?
Somm’it est une plateforme SaaS spécialisée dans le pilotage de la rentabilité boissons pour la restauration et l’hôtellerie. Sa promesse : connecter votre caisse, votre stock et vos achats en temps réel, pour transformer des pertes invisibles en décisions concrètes.
La plateforme repose sur trois piliers. La centralisation d’abord : une base produit unique avec fiches techniques, coûts d’achat et marges cibles, toujours à jour. La synchronisation ensuite : chaque vente enregistrée en caisse met automatiquement à jour les niveaux de stock et les indicateurs de marge. Le pilotage enfin : alertes marges, recommandations de prix et suivi des écarts. Vous décidez avec des données, pas avec des intuitions.
Ce qui distingue Somm’it de tous les autres outils du marché : c’est le seul système qui écrit directement dans votre caisse. Pas une interface parallèle, pas un export CSV à importer à la main. Une synchronisation bidirectionnelle, en temps réel.
Comment fonctionne l’intégration avec le POS Medialog ?
Le POS Medialog gère déjà tout ce qui se passe en salle : commandes, facturation, envoi des charges restaurant vers le folio client. L’intégration avec Somm’it ajoute une couche de pilotage que le POS seul ne peut pas fournir : la vision en temps réel des marges par produit.
Concrètement, chaque vente enregistrée dans Medialog POS est transmise instantanément à Somm’it, qui met à jour le stock théorique, calcule la marge réalisée et déclenche une alerte si un écart apparaît. À l’inverse, les mises à jour de carte et de prix effectuées dans Somm’it se répercutent directement dans le POS — sans ressaisie, sans risque d’erreur entre les deux systèmes.
Le même établissement. La même équipe. Un seul changement : vous voyez enfin ce qui se passe sur vos boissons — et vous pouvez agir avant que les pertes ne s’accumulent.
Ce que ça change concrètement pour votre hôtel-restaurant
Sur vos marges, l’impact est immédiat. En connectant caisse et stock, Somm’it identifie les écarts dès qu’ils apparaissent : une bouteille ouverte non facturée, un verre servi avec une mesure trop généreuse, un tarif qui n’a pas été mis à jour depuis six mois. Ces petites fuites, multipliées sur toute une carte et toute une saison, représentent 8 à 12 points de marge perdus en silence.
Sur votre stock, fini le comptage manuel trimestriel qui arrive trop tard. Chaque vente enregistrée dans Medialog met à jour votre stock théorique dans Somm’it. Vous savez à tout moment ce que vous avez en cave, ce que vous avez vendu, et où se situent les écarts avec l’inventaire physique. Les pertes liées à la démarque et à la casse sont réduites de moitié dès les premiers mois, selon les données Somm’it.
Sur vos décisions de pricing, vous passez de l’intuition à la donnée. Somm’it analyse votre marge réelle par référence et vous signale les produits sous-pricés ou sur-stockés. Vous ajustez votre carte avec des arguments chiffrés, pas avec le sentiment que « ça devrait aller ».
Des chiffres qui parlent d’eux-mêmes
Les résultats observés chez les établissements utilisant Somm’it sont documentés. Un groupe de quatre établissements parisiens a généré +150 000 euros de marge additionnelle en six mois, sans changer une seule ligne de sa carte uniquement grâce au pilotage. En moyenne, les établissements connectés gagnent entre 3 et 5 points de marge sur leurs boissons, soit entre 30 000 et 150 000 euros par an selon le chiffre d’affaires boissons.
Le retour sur investissement est rapide : le coût annuel de Somm’it est récupéré en 6 à 8 semaines. Aujourd’hui, plus de 500 établissements utilisent Somm’it au quotidien, dont plus de 50 tables étoilées Michelin. Des maisons qui ne se contentent pas de l’intuition pour piloter leur rentabilité.
Un écosystème POS qui couvre toute votre salle
L’intégration Somm’it s’ajoute aux nombreuses connexions déjà disponibles autour du POS Medialog : outils de réservation de table, plateformes de commande en ligne, solutions de paiement intégré via MedialogPay… L’idée est toujours la même : que votre logiciel de caisse soit le centre de gravité de votre restaurant, pas un outil isolé.
Si vous gérez un hôtel avec restaurant et que la rentabilité de votre offre boissons est un sujet, cette intégration est faite pour vous. Notre équipe peut vous montrer concrètement comment la connexion Somm’it + Medialog POS fonctionne dans votre configuration.
