Hôtel et restaurant écoresponsable

5 étapes pour rendre votre hôtel écoresponsable (et plus rentable)

À moins d’avoir vécu sous un rocher ces dernières décennies, vous savez déjà que notre planète traverse une crise environnementale sans précédent.

Et le mot écoresponsabilité est désormais partout. Mais qu’est-ce que cela signifie concrètement ?
Selon le Larousse, une personne ou une entreprise écoresponsable est celle “qui cherche à intégrer des mesures de protection de l’environnement dans ses activités, ses principes, etc.”.

En d’autres termes, c’est bien plus qu’un simple slogan : c’est un engagement à agir, à repenser sa façon de travailler et à réduire son impact sur l’environnement.

Quel rapport avec vous, hôteliers et restaurateurs ?

Vous, à votre échelle, pouvez vraiment faire la différence pour la planète.
Mais surtout : attirer plus de clients et augmenter vos revenus sans faire du greenwashing!
Oui, la démarche écologique est bonne pour la planète… mais aussi pour votre chiffre d’affaires.

Exemple concret

Un groupe d’amis préparait un voyage, ils habitent Paris et veulent partir en Italie du Nord. Ils ont les moyens de prendre n’importe quel moyen de transport : avion, train ou bus.

Voici la discussion typique :

	Avion	Train	Bus
Temps	Le plus rapide	Moyen	Le plus long
Prix	Moyen	Élevé	Le moins cher
Pollution	La pire	Bien meilleure	Moyenne

La conversation a duré un bon moment… et pour une raison claire :
L’impact environnemental est devenu un critère important dans la décision des clients.
Et cela ne concerne pas que les transports, mais tous les aspects du voyage, y compris les hôtels et restaurants.

Le comportement des consommateurs change (et ça vous concerne)

Les chercheurs appellent cela l’ESCB (Environmentally-Sustainable Consumer Behavior), c’est-à-dire :
des comportements qui économisent les ressources, réduisent l’impact écologique et améliorent la qualité de vie.

Concrètement, ça ressemble à ça :

Acheter des produits bio ou locaux
Recycler, réutiliser, économiser l’eau et l’énergie
Réduire le gaspillage alimentaire et utiliser les transports publics

Et dans l’hôtellerie/restauration, cela va encore plus loin :

Réutilisation des serviettes pendant le séjour
Utilisation de produits locaux
Collecte et recyclage de savons (ex. Unisoap)
Restauration écoresponsable
Réduction de la consommation d’eau et d’énergie

Vous vous dites peut-être :
“On fait déjà un peu ça…”
“Ça ne vaut pas le coup…”
“C’est trop compliqué…”

Eh bien, voici pourquoi vous devez vous y mettre dès maintenant :

1. Les clients sont prêts à payer plus !

Une revue scientifique (2013–2023) montre que plus de 85 % des clients sont prêts à payer un supplément de 4 à 6 % par nuit pour séjourner dans un hôtel écologique.
En chiffres, cela représente environ 5 € de plus par nuit, parfois jusqu’à 8 à 23 € selon le type d’établissement.
Une étude menée auprès de 573 clients a confirmé une corrélation forte entre pratiques écologiques, satisfaction client et volonté de payer un tarif premium.

2. Ça rapporte vraiment !

Les recherches montrent que la certification écologique augmente la fidélité, le taux d’occupation et le prix moyen par nuit, tout en générant des économies sur l’énergie et l’eau.
En moyenne, les hôtels durables constatent une hausse de 12 % de leur chiffre d’affaires tout en réduisant leurs coûts.

Résumé chiffré

Indicateur	Résultat
Volonté de payer plus	+4–6 % / nuit (~5 €)
Satisfaction → Premium	Corrélation positive
Certification verte	+ Occupation, + Fidélité
Pratiques écologiques	+12 % CA moyen

Comment devenir écoresponsable en 5 étapes simples

1. Faire un état des lieux

Consommation d’eau et d’électricité
Gestion des déchets
Origine des produits alimentaires
Produits d’entretien et fournitures

(Un simple tableau Excel suffit !)

2. Mettre en place des actions rapides

Passer aux ampoules LED
Supprimer le plastique à usage unique
Installer un système de tri et de réutilisation des serviettes
Proposer de l’eau filtrée au lieu de bouteilles jetables

3. Rendre la cuisine plus durable

Acheter local et de saison
Ajouter des plats végétariens ou vegan
Réduire le gaspillage alimentaire (portions ajustées, doggy bag)
Indiquer l’origine des produits sur la carte

4. Former votre équipe et impliquer vos clients

Sensibiliser le personnel aux écogestes
Informer vos clients (petit mot en chambre, message sur les tables)
Mettre en avant vos actions sur votre site et vos réseaux sociaux

5. Obtenir un label et communiquer

Viser un label reconnu (ex. Clé Verte en France)
Créer une page “Notre engagement écoresponsable” sur votre site
Mentionner vos actions sur Booking, Google, TripAdvisor

Comment cela implique Medialog

Chez Medialog, nos solutions 100 % numériques permettent de :

Réduire l’usage du papier grâce à la digitalisation des check-ins, factures et réservations.
Centraliser les informations pour éviter les impressions inutiles et simplifier la gestion quotidienne.
Améliorer l’expérience client avec une communication claire sur vos engagements écoresponsables directement via vos canaux digitaux.

Conclusion

Être écoresponsable, ce n’est pas seulement bon pour la planète :
c’est aussi un argument marketing puissant et une source de revenus supplémentaires.

Sources :